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O número de pessoas com alergias disparou desde o início do século XX, quando os cientistas franceses, Charles Richet e Paul Portier, diagnosticaram o primeiro caso mortal de anafilaxia.

Após mais de 100 anos, não só as alergias alimentares aumentaram, mas também a medicamentos e aspectos ambientais.

Atualmente, cerca de 17 milhões de europeus sofrem de algum tipo de alergia relacionada à comida, segundo a Academia Europeia de Alergia e Imunologia Clínica. Nos EUA, esse número passa dos 15 milhões. No Brasil, os dados são escassos, mas um estudo publicado no site da Sociedade Brasileira de Alergia (SBP) apontou uma incidência de alergia no Brasil as proteínas do leite de vaca (2,2%), e a prevalência de 5,4% em crianças entre os serviços avaliados (1)

A alergia ao trigo é uma das alergias alimentares mais comuns nos Estados Unidos, afetando cerca de um em cada 250 adultos e uma em cada 200 crianças (2).

Não confundir a alergia ao trigo com a intolerância ao glúten (3).

Embora uma alergia ao trigo se desenvolva com mais frequência na primeira infância, as pessoas podem se manifestar com sintomas em qualquer estágio de sua vida, inclusive na idade adulta posterior.

No entanto, quanto mais tarde você desenvolver uma alergia ao trigo, maior a probabilidade de enfrentar uma condição permanente.

Por outro lado, a maioria das crianças com alergia ao trigo irá superá-lo aos 12 anos de idade.

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Tipos e sintomas da alergia ao trigo

Os sintomas da alergia ao trigo podem variar em gravidade, desde uma condição leve, semelhante à gripe, até uma reação de corpo inteiro com risco de vida (conhecida como anafilaxia).

A velocidade com que os sintomas se desenvolvem também pode variar. Com uma reação mediada por IgE, na qual o organismo responde a um anticorpo conhecido como imunoglobulina E (IgE), os sintomas podem ocorrer em minutos ou horas após a ingestão de trigo.

Com uma reação não mediada por IgE, os sintomas podem não aparecer até um ou dois dias depois, como resultado de outros componentes do sistema imunológico, além da IgE.

Uma alergia ao trigo pode afetar um ou vários sistemas orgânicos de uma vez e pode incluir:

  • Sintomas digestivos, incluindo dor abdominal, inchaço, náusea, diarréia e vômitos
  • Sintomas respiratórios, incluindo rinite, asma, chiado e dificuldade respiratória
  • Sintomas dermatológicos incluindo eczema, urticária, bolhas e inchaço das mãos e face
  • Sintomas orofaríngeos incluindo coceira na boca e garganta, tosse e inchaço da língua e garganta
  • Sintomas neurológicos, como dores de cabeça, tontura, visão turva, confusão e convulsões

A febre é um componente comum de muitos desses sintomas. Nas formas mais graves de anafilaxia, as pessoas geralmente descrevem uma "sensação de morte iminente" em relação ao seu estado de deterioração.

Gerenciando sua alergia ao trigo

Tal como acontece com todas as alergias alimentares, a gestão de uma alergia ao trigo envolve a prevenção completa do trigo em qualquer forma. Isso pode ser difícil, pois o trigo é encontrado em uma infinidade de produtos de uso diário, desde cereais e pão a biscoitos e massas.

De fato, cerca de 75% de todos os produtos de grãos nos EUA são compostos de trigo, o que torna essa alergia particularmente difícil de ser administrada. No Brasil não existem pesquisas para estimar essa participação.

Para lidar com a crescente preocupação, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA exige que todos os produtos alimentícios que contenham trigo sejam devidamente rotulados para que os consumidores possam evitá-los, se necessário.

Também é importante notar que, embora a maioria dos alimentos sem glúten também sejam livres de trigo, nem todos são. Assim, como acontece com qualquer outro produto alimentício, é vital que você verifique o rótulo dos alimentos e evite o erro de pensar que "sem glúten" e "livre de trigo" são a mesma coisa. Eles não são.

Para diferenciar, o glúten é uma proteína encontrada em muitos tipos diferentes de grãos. As pessoas que são intolerantes ao glúten são aquelas que experimentam uma reação quando expostas a todos os grãos da subfamília Pooideae , incluindo trigo, cevada, centeio e aveia.

Por outro lado, as pessoas diagnosticadas com alergia ao trigo - ou seja, trigo especificamente - só reagirão ao trigo e geralmente ficarão bem com cevada, centeio ou aveia.

Como encontrar o trigo escondido

Mesmo que o trigo deva ser claramente rotulado nos rótulos dos alimentos nos EUA ou no Brasil, há momentos em que ele pode estar escondido na lista de ingredientes.

Aqui estão alguns dos termos usados ​​pelos fabricantes que, em última análise, significam trigo, mesmo que não estejam claramente explicados:

  • Farinha
  • Farinha Enriquecida
  • Glúten
  • Farinha com alto teor de glúten
  • Farinha de alta proteína
  • Germe do trigo
  • Semolina
  • Tambor
  • Amido modificado
  • Farelo
  • Farinha de Graham
  • Cuscuz
  • Einkorn
  • Emmer
  • Farro
  • Kamut
  • Seitan
  • Fu
  • Triticale

Os fabricantes também usarão a frase "pode ​​conter trigo" ou "fabricada em uma instalação que processa trigo".

Se a sua reação ao trigo for severa o suficiente para exigir cuidados de emergência ou hospitalização, você provavelmente vai querer ficar longe desses produtos apenas para estar seguro.

O mesmo se aplica a certos cosméticos, produtos capilares, vitaminas e alimentos para animais que podem conter traços de trigo e acidentalmente contaminar suas mãos ou superfícies de cozimento.


Ultima atualização - 2019-08-19