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A tradução de Bulletproof Coffee é, ao pé da letra, “café à prova de balas”, no entanto, nada mais é do que uma bebida que mistura café, manteiga e óleo.

Mas antes de sair misturando tudo, segundo os criadores da fórmula para conseguir um melhor resultado dessa bebida, o café deve ser de qualidade e livre de micotoxinas, e, de preferência em grãos para você moer na hora do preparo.

Já a manteiga, a melhor para usar é a sem sal ghee (manteiga clarificada) e um óleo rico em TCM (triglicérides de cadeia média), nesse caso o comum é utilizar o óleo de côco extravirgem.

Mas você pode se perguntar, até que ponto essa mistura é saudável? ou o que a ciência diz sobre seus resultados práticos para saúde.

Continue lendo, neste artigo fornecemos uma visão completa do Bulletproof Coffee, seus benefícios e receita.

Como surgiu o bulletproof coffee?

A receita original do Bulletproof Coffee foi publicada no livro "The Bulletproof Diet" escrito por Dave Asprey, e disponível na amazon.com.

A receita original do Bulletproof Coffee foi publicada no livro "The Bulletproof Diet" escrito por Dave Asprey, e disponível na amazon.com.

A dieta recomenda a ingestão de alimentos ricos em gordura, moderada em proteínas e pobre em carboidratos; a base da dieta é o "Bulletproof Coffee", feito com manteiga sem sal ghee e óleo de coco ou triglicerídeos de cadeia média (MCTs).

A ideia da receita de Asprey nasceu após ele viajar para o Tibete e saborear bebidas à base de manteiga de iaque (1).

Após seu retorno aos Estados Unidos, ele publicou a preparação para sua bebida amanteigada de café em seu blog em 2009. A bulletpoof diet também recomenda a incorporação de jejum intermitente (2, 3).

Asprey afirmou que, quando usado em combinação com outros "hacks de saúde", o café ajudou a aumentar sua pontuação de QI em mais de 20 pontos, apesar de não existirem estudos além de seus testes pessoais, sua empresa ainda alega que o Bulletproof Coffee pode ajudar na cognição e acionar a perda de peso através da cetose (4).

Asprey ainda adverte os bebedores de café para evitar toxinas do mofo, como a ocratoxina no café, que ele afirma que "rouba sua vantagem mental e realmente faz você menos inteligente" (5, 6).

Além dos livros e guias a companhia Bulletproof Inc. vende sua própria marca de grãos que são anunciados como tendo passado por um processo secreto e proprietário para reduzir os níveis de micotoxinas (7).

Veja também:

Saúde do coração e sua dieta

Como diminuir o açúcar no sangue naturalmente

Porque o excesso de açúcar é prejudicial?

Como fazer o bulletpoof coffee?

Existem quatro etapas para fazer o bulletpoof coffee (8):

  • Usando grãos de café moídos na hora, prepare uma xícara de café usando uma prensa francesa.
  • Adicione 1 colher de sopa de um óleo de triglicerídeos de cadeia média (MCT), que geralmente deriva do óleo de coco.
  • Adicione 1 a 2 colheres de sopa de manteiga ghee sem sal ou uma alternativa não láctea.
  • Misture no liquidificador por 20 a 30 segundos.

A mistura de café deve ficar espumosa e cremosa. As pessoas costumam beber quente.

Benefícios de saúde, dieta e estilo de vida

Beber café com moderação tem uma série de benefícios para a saúde e pode reduzir o risco de morte por doença cardíaca e vários tipos de câncer (9, 10, 11).

Beber café também pode diminuir a probabilidade de desenvolver condições, como doença do fígado, doença de Parkinson e diabetes tipo 2. No entanto, as razões para esses benefícios à saúde precisam de mais pesquisas (12, 13).

O café da manhã pode melhorar o foco mental e ajudar a pessoa a se sentir mais desperta e alerta. Este efeito geralmente dura no máximo algumas horas.

A receita de café à prova de balas usa um óleo MCT derivado de coco. O óleo MCT contém uma cadeia de tamanho médio de gorduras triglicérides. Quanto mais curta a cadeia de gorduras, mais rapidamente o corpo pode destruí-las.

Uma revisão de evidências científicas de 2015 descobriu que os MCTs podem ser mais úteis para a perda de peso do que as gorduras de cadeia longa, que a maioria das outras gorduras e óleos contêm. No entanto, os autores concluíram que não há pesquisas suficientes para determinar se os MCTs são seguros e eficazes como um suplemento alimentar (14, 15).

Dieta cetogênica

Normalmente, o corpo converte carboidratos em energia antes de usar gordura. Se não houver carboidratos suficientes disponíveis, o corpo usa suas reservas de gordura como uma fonte alternativa de energia. Quando o corpo usa suas reservas de gordura, produz cetonas (16).

Uma dieta cetogênica é pobre em carboidratos e rica em gordura. Os defensores do bulletpoof coffee alegam que ele se encaixa em um plano alimentar cetogênico porque contém gordura, mas não contém carboidratos, e o corpo converte o óleo MCT em cetonas.

No entanto, há atualmente uma falta de pesquisa científica sobre os potenciais benefícios para a saúde e os riscos da dieta cetogênica.

Diabetes tipo 2

Alguns estudos afirmam que uma dieta low carb pode ser benéfica para algumas pessoas com diabetes tipo 2.

Uma dieta low carb pode ajudar uma pessoa com diabetes a:

  • Reduzir o risco de ataque cardíaco ou doença cardíaca
  • Perder peso, se necessário
  • Baixar o nível de açúcar no sangue

Os médicos e nutricionistas geralmente recomendam seguir uma dieta low carb por um curto período de tempo.

Reduzindo a fome

Uma das razões para tomar o bulletproof coffee é evitar a fome durante a manhã.

Adicionar manteiga e óleo ao café pode fazer com que uma pessoa sinta menos fome do que se bebesse café sozinha.

Todo mundo é diferente, mas algumas pessoas ainda podem sentir fome durante a manhã se não tiverem comido uma refeição no café da manhã.

Desvantagens do bulletproof coffee

A American Heart Association (AHA) recomenda que as pessoas limitem a quantidade de gordura saturada em sua dieta. A organização afirma que apenas 5 a 6 por cento das calorias devem ser provenientes de gordura saturada, que é de cerca de 13 gramas (g) de gordura saturada por dia (17).

De acordo com a USDA, 1 colher de sopa de manteiga sem sal contém cerca de 7 g de ácidos graxos saturados. Um bulletproof coffee pode conter 2 colheres de sopa de manteiga. Isso totaliza 14 g de ácidos graxos saturados, o que é mais do que a dose diária recomendada pela AHA (18).

Consumir grandes quantidades de gordura saturada pode aumentar o nível de colesterol no sangue. O colesterol alto aumenta o risco de uma pessoa sofrer um derrame e uma doença cardíaca.

No entanto, nem todas as gorduras saturadas são iguais. Embora ricos em gordura saturada, os MCTs podem ser mais saudáveis ​​do que as gorduras de cadeia longa (19).

A ideia é beber o bulletpoof coffee como alternativa ao café da manhã. No entanto, substituir uma refeição por uma bebida pode deixar uma pessoa com falta dos nutrientes de que necessita todos os dias.

O bulletproof coffee não contém o equilíbrio certo de nutrientes essenciais. Café, óleo e manteiga não contêm carboidratos, proteínas, fibras ou muitas outras vitaminas e minerais de que uma pessoa precisa. Escolher um café da manhã que inclua um equilíbrio de nutrientes é uma maneira mais saudável de começar o dia.

A Academia Americana de Nutrição e Dietética recomenda a inclusão de carboidratos, proteínas e frutas ou legumes em uma refeição de café da manhã (20).

Algumas pessoas podem optar por tomar uma bebida quente em vez de comida logo de manhã. No entanto, um smoothie caseiro pode ser uma opção mais saudável do que pular café da manhã completamente. Tente misturar frutas, algumas bagas e uma banana com leite.

Quem pode se beneficiar do bulletproof coffee?

As pessoas que seguem uma dieta cetogênica ou low carb por motivos de saúde podem se beneficiar do consumo do bulletproof coffee com moderação.

Beber uma versão do bulletproof coffee ao lado de um café da manhã saudável de vez em quando é improvável que seja prejudicial à saúde. Uma pessoa pode reduzir a quantidade de manteiga e óleo que adicionam à bebida para reduzir a gordura saturada.


Lembre-se

O bulletproof coffee é uma tendência crescente de dieta que combina café, óleo e manteiga como substituto do café da manhã.

Defensores da bebida alegam que isso previne a fome e proporciona energia duradoura e melhor foco mental. No entanto, ainda não há evidências suficientes para confirmar seus possíveis benefícios ou riscos para a saúde.

Beber café com moderação não é prejudicial e pode até ter benefícios para a saúde. Mas, a adição de grandes quantidades de gordura saturada ao café pode ser prejudicial para a saúde a longo prazo.

O bulletproof coffee como substituto de refeição não fornece todos os nutrientes de que uma pessoa necessita. Comer um café da manhã equilibrado e saudável é a melhor maneira de começar o dia mentalmente concentrado e se sentir completo até o almoço.


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