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O óleo de soja é um óleo vegetal extraído das sementes da planta de soja.

Entre 2018 e 2019, cerca de 62 milhões de toneladas de óleo de soja foram produzidas em todo o mundo, tornando-o um dos óleos de cozinha mais comuns disponíveis (1).

Também é incrivelmente versátil e pode ser usado em uma variedade de métodos de cozimento, incluindo fritar, assar e assar.

Além disso, está associado a vários benefícios à saúde, especialmente quando se trata de coração, pele e ossos.

Aqui estão 6 benefícios do óleo de soja.

 6 benefícios do óleo de soja

1. Ponto de fumaça alto

O ponto de fumaça de um óleo é a temperatura na qual as gorduras começam a se decompor e oxidar. Isso resulta na formação de compostos nocivos e causadores de doenças chamados radicais livres, que podem causar estresse oxidativo no organismo (2).

O óleo de soja tem um ponto de fumaça relativamente alto de cerca de 230°C.

Para referência, o azeite extra-virgem não refinado tem um ponto de fumaça de cerca de 191°C, enquanto o óleo de canola tem um ponto de fumaça de 220–230°C (3, 4).

Isso faz do óleo de soja uma boa opção para métodos de cozimento em alta temperatura, como assar, assar, fritar e refogar, pois pode suportar altas temperaturas sem quebrar.

O óleo de soja tem um ponto de fumaça relativamente alto, o que a torna uma boa opção para cozinhar em alta temperatura.

Veja também:

2. Rico em gorduras saudáveis ​​para o coração

O óleo de soja consiste principalmente em ácidos graxos poliinsaturados , que são um tipo de gordura saudável para o coração que está associado a vários benefícios (5, 6).

De fato, estudos mostram que a troca de gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas em sua dieta pode estar ligada a um menor risco de doença cardíaca.

Uma grande revisão de 8 estudos mostrou que, quando os participantes substituíram 5% de suas calorias diárias totais de gordura saturada por gordura poliinsaturada, eles tiveram um risco 10% menor de doença cardíaca (7).

A negociação de gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas também pode reduzir os níveis de colesterol LDL (ruim), que é um importante fator de risco para doenças cardíacas (8).

Além disso, o óleo de soja contém ácidos graxos ômega-3, que podem ajudar a reduzir a inflamação e proteger contra doenças cardíacas (9).

O óleo de soja consiste principalmente de gorduras poliinsaturadas, que estão ligadas a níveis mais baixos de colesterol e a um risco reduzido de doenças cardíacas. Ele também contém ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração.

3. Pode ajudar a saúde óssea

Apenas 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de soja contém 25 mcg de vitamina K , eliminando cerca de 20% do valor diário recomendado (DV) em uma única porção (5).

Embora a vitamina K seja talvez mais conhecida por seu efeito na coagulação do sangue, ela também desempenha um papel vital na regulação do metabolismo ósseo.

Pesquisas mostram que a vitamina K é necessária para a síntese de proteínas específicas que são cruciais para a manutenção da massa óssea, como a osteocalcina (10).

De acordo com um estudo em 2.591 pessoas, a menor ingestão de vitamina K foi associada à diminuição da densidade mineral óssea em mulheres (11).

Outro estudo de dois anos em 440 mulheres descobriu que tomar 5 mg de vitamina K diariamente estava associado a um menor risco de fraturas ósseas (12).

Além disso, um estudo em animal mostrou que dar óleo de soja a ratos por 2 meses reduziu os marcadores de inflamação e ajudou a equilibrar os níveis minerais no sangue e nos ossos, sugerindo que ele pode ajudar a prevenir a perda óssea (13).

No entanto, são necessários estudos adicionais amplos e de alta qualidade para avaliar os efeitos do óleo de soja na saúde óssea em humanos.

O óleo de soja é rico em vitamina K, o que pode ajudar a manter a força óssea e reduzir o risco de fraturas. Um estudo em animais também descobriu que o óleo pode ajudar a prevenir a perda óssea.

Contém ácidos graxos ômega-3

O óleo de soja contém uma boa quantidade de ácidos graxos ômega-3 em cada porção (5).

Alguns tipos de óleo de soja também são enriquecidos com ácido estearidônico. Acredita-se que esta fonte vegetal de ácidos graxos ômega-3 seja mais sustentável e prática do que outras fontes, como peixes (14).

De acordo com um estudo de 12 semanas em 252 pessoas, consumir uma cápsula de óleo de soja e 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de soja enriquecido com ácido estearidônico por dia aumentou os níveis sanguíneos de ácidos graxos ômega-3 (15).

Os ácidos graxos ômega-3 foram associados a vários benefícios à saúde e desempenham um papel essencial na saúde do coração, desenvolvimento fetal, função cerebral e imunidade (16).

Aumentar a ingestão de ácidos graxos ômega-3 também pode ajudar a reduzir a inflamação, que se acredita estar envolvida no desenvolvimento de condições crônicas como doenças cardíacas, câncer e diabetes (17, 18).

No entanto, lembre-se de que este óleo contém uma proporção maior de ácidos graxos ômega-6 do que os ácidos graxos ômega-3 (5).

Embora você precise dos dois tipos, a maioria das pessoas tem excesso de ácidos graxos ômega-6 em sua dieta e não é suficiente ômega-3. Isso pode contribuir para a inflamação e doenças crônicas (19).

Por esse motivo, é melhor emparelhar o óleo de soja com uma variedade de outros alimentos que também contêm ácidos graxos ômega-3, como salmão , sementes de linho e nozes.

O óleo de soja contém ácidos graxos ômega-3, que desempenham um papel fundamental na promoção da saúde e na prevenção de doenças crônicas.

5. Promove a saúde da pele

O óleo de soja geralmente pode ser visto nas listas de ingredientes de soros, géis e loções para cuidados com a pele - e por boas razões.

Algumas pesquisas mostram que o óleo de soja pode beneficiar a saúde da pele.

Por exemplo, um estudo em seis pessoas mostrou que a aplicação desse óleo na pele melhorava sua barreira natural para ajudar a reter a umidade (20).

Outro estudo descobriu que a aplicação tópica de óleo de soja ajudou a proteger contra a inflamação da pele causada pela radiação ultravioleta (21).

O óleo de soja também é rico em vitamina E , um nutriente anti-inflamatório que pode apoiar a saúde da pele (5, 22).

Estudos mostram que a vitamina E pode proteger contra danos à pele e ajudar a tratar certas condições da pele, como acne e dermatite atópica (22, 23).

O óleo de soja é rico em vitamina E, um nutriente que pode ajudar a promover a saúde da pele. A aplicação tópica pode proteger contra a inflamação e ajudar a pele a reter a umidade.

6. Versátil e fácil de usar

O óleo de soja tem um sabor suave e neutro que pode se encaixar perfeitamente em quase qualquer receita que exija óleo de cozinha.

Funciona especialmente bem emparelhado com vinagre e uma pitada de sal e pimenta para fazer um molho para salada fácil.

Graças ao seu alto ponto de fumaça, ele pode ser usado no lugar de outros óleos de cozinha para métodos de cozimento em alta temperatura, como fritar, assar, assar ou refogar.

Basta usá-lo no lugar de outros ingredientes, como azeite de oliva, óleo de canola ou óleo vegetal, em suas receitas favoritas.

Além de cozinhar com óleo de soja, você pode aplicá-lo no cabelo ou na pele para atuar como um hidratante natural.

Além disso, algumas pessoas o usam como um óleo transportador para diluir os óleos essenciais antes de aplicá-los à pele.

O óleo de soja pode ser usado no lugar de outros óleos de cozinha em praticamente qualquer receita. Também pode ser aplicado nos cabelos e na pele ou combinado com óleos essenciais.

O óleo de soja é um tipo comum de óleo de cozinha que tem sido associado a vários benefícios à saúde.

Em particular, pode ajudar a promover a saúde da pele, reduzir os níveis de colesterol, prevenir a perda óssea e fornecer importantes ácidos graxos ômega-3.

Além disso, possui um alto ponto de fumaça e sabor neutro, facilitando a incorporação em uma variedade de receitas como parte de uma dieta saudável.


Ultima atualização - 2019-11-08

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