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De acordo com um novo grande estudo, comer mais alimentos ultraprocessados ​​- como bebidas açucaradas e refeições prontas aumenta o risco de mortalidade por todas as causas.

Nunca se teve tanta atenção a alimentação como na atualidade, e essa tendência é visível tanto no Brasil como em outros países desenvolvidos.

Aumento da obesidade e diabetes têm impulsionado inúmeras pesquisas sobre o real papel da “dieta ocidental”.

Todos nós sabemos que altos níveis de açúcar e gordura na alimentação podem ter um impacto negativo em vários partes do corpo.

No entanto, essa escala completa de dano só tem entrando em foco agora.

Como parte desse recente esforço para examinar os impactos da dieta na saúde e na longevidade, um grupo de cientistas franceses concentrou-se em alimentos ultraprocessados.

O termo “ultraprocessado” refere-se a produtos alimentícios que os fabricantes passaram por processos industriais e contêm uma variedade de ingredientes. Alguns exemplos incluem bebidas açucaradas, pães, refeições prontas, confeitos e carnes processadas.

Qual o perigo dos alimentos ultraprocessados?

Qual o risco do consumo de alimentos ultraprocessados.

Segundo os autores do estudo mais recente, os cientistas já ligaram produtos ultraprocessados ​​a uma série de condições, incluindo a obesidade, hipertensão e câncer.

Eles são geralmente ricos em energia, gordura e açúcar ou sal e pobre em fibras, o que ajuda a explicar suas ligações com o risco de doenças. No entanto, além disso, eles tendem a conter uma variedade de ingredientes artificiais que também podem desempenhar um papel em algumas condições.

Esses produtos normalmente tendem a ser baratos para serem produzidos e acessíveis aos consumidores, entretanto, de acordo com algumas pesquisas, alimentos ultraprocessados, simplesmente dominam o suprimento de alimentos de países de alta renda. (1)

De fato, os alimentos ultraprocessados ​​respondem por cerca de 32,1% no Brasil. (2)

É um número alto, mas comparado aos EUA, a população brasileira está bem abaixo, para os americanos o consumo de ultraprocessados chega a 57,9%. (3)

Embora os cientistas já tivessem vinculado alimentos ultraprocessados ​​a muitas condições de saúde, até agora nenhum deles havia examinado seu impacto na mortalidade geral.

Esse novo estudo, que agora aparece no JAMA Internal Medicine, começou a preencher essa lacuna. (4)

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Para investigar, os cientistas coletaram dados do estudo francês NutriNet-Santé. No total, eles acompanharam 44.551 indivíduos com 45 anos ou mais por uma média de 7,1 anos. (5)

Cada voluntário completou um formulário on-line que perguntou sobre sua ingestão de alimentos e forneceu informações sobre seu estilo de vida, peso, altura, níveis de atividade física e status socioeconômico.

Os cientistas observaram que consumir mais alimentos ultraprocessados ​​estava associado a ser mais jovem, ganhar menos, ter um nível educacional mais baixo, viver sozinho, fazer menos exercícios e ter um índice de massa corporal (IMC) mais alto .

Como esperavam, mesmo após o ajuste para uma série de fatores, níveis mais altos de alimentos ultraprocessados ​​na dieta foram associados a um risco aumentado de mortalidade por todas as causas.

No geral, um aumento de 10% na quantidade de alimentos ultraprocessados ​​consumidos equivale a um aumento de 14% no risco de mortalidade.

Os cientistas acreditam que o impacto negativo dos alimentos ultraprocessados ​​na longevidade é provavelmente devido aos fatores mencionados acima – ou seja, alto teor de sódio, gordura, açúcar e sal, baixa fibra e uma variedade de aditivos artificiais.

Esses aditivos geralmente incluem emulsificantes, que, de acordo com alguns estudos, podem estar relacionados à síndrome metabólica e à obesidade. (6)

Além disso, pode haver um papel para produtos químicos que são produzidos durante a fabricação desses alimentos. Por exemplo, quando as pessoas cozinham alguns alimentos em alta temperatura, pode produzir acrilamida, que alguns especialistas acham que pode ser cancerígena. (7)

Os autores também observam algumas deficiências no estudo. Por exemplo, os participantes do estudo NutriNet-Santé tendem a ser mais conscientes sobre a saúde do que a população em geral.

Eles também mencionam o risco de causalidade reversa – em outras palavras, se alguém desenvolve uma doença crônica, seus padrões alimentares podem mudar. Por exemplo, se alguém desenvolver uma condição que dificulta a movimentação da cozinha, ela pode se tornar mais dependente de refeições prontas.

Como sempre, mais pesquisas são necessárias para eliminar esses dados. Dito isto, este é o maior estudo deste tipo e é confirmado por estudos anteriores que examinaram questões relacionadas com a saúde.

À medida que a idade dos alimentos ultraprocessados ​​avança, esse tipo de pesquisa é mais necessário do que nunca.


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